Tarte à la rhubarbe meringuée
Pour 6 personnes
Avant de voir la saison de la rhubarbe se terminer, je me suis laissée tenter par l'achat de ce légume sur le marché. Son goût acidulé fait que nous l'aimons particulièrement en dessert. Cette semaine, je vous propose une recette gourmande : la tarte à la rhubarbe meringuée. A vos fourneaux !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure minimum
Temps de cuisson : 1 heure 05 minutes
Avant de voir la saison de la rhubarbe se terminer, je me suis laissée tenter par l'achat de ce légume sur le marché. Son goût acidulé fait que nous l'aimons particulièrement en dessert. Cette semaine, je vous propose une recette gourmande : la tarte à la rhubarbe meringuée. A vos fourneaux !
Ingrédients :
- 400 g de rhubarbe
- une pâte à tarte sablée
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de sucre glace
- une pincée de sel
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| Tarte à la rhubarbe meringuée |
Recette :
Lavez votre rhubarbe, enlever les fils et la couper en morceaux. Dans une passoire, mettre vos morceaux de rhubarbe avec 30 g de sucre en poudre. Laissez votre rhubarbe reposer dans le sucre pendant une heure minimum. Elle va rendre de l'eau et se gorger de sucre.
Étalez votre pâte à tarte sur votre fond de tarte. Piquez-là et la mettre au four à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Ajouter un œuf entier aux jaunes et battre le mélange avec une fourchette. Ajoutez les 50 g de sucre en poudre restants ainsi que la crème liquide et battre le mélange.
Une fois, votre pâte à tarte cuite, sortez-la du four. Déposez vos morceaux de rhubarbe en les répartissant sur la tarte. Ajouter les jaunes d’œufs. Mettre à cuire au four à 180°C, pendant 25 minutes.
Déposez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et les monter en neige. Ajouter le sucre glace progressivement à vos œufs en neige tout en battant ces derniers. Mettre vos blancs en neige dans une poche à douille.
Lorsque votre tarte est cuite, sortez-la du four. Déposez vos blancs en neige sur la tarte. Remettez votre tarte à cuire 40 minutes, à 100°C, afin de faire sécher et dorer votre meringue.
Laissez refroidir et régalez-vous !
Petit plus : plus la rhubarbe a le temps de reposer dans le sucre, plus elle perd de l'eau et de l'acidité. Il faut donc adapter le temps de repos à votre goût.Étalez votre pâte à tarte sur votre fond de tarte. Piquez-là et la mettre au four à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Ajouter un œuf entier aux jaunes et battre le mélange avec une fourchette. Ajoutez les 50 g de sucre en poudre restants ainsi que la crème liquide et battre le mélange.
Une fois, votre pâte à tarte cuite, sortez-la du four. Déposez vos morceaux de rhubarbe en les répartissant sur la tarte. Ajouter les jaunes d’œufs. Mettre à cuire au four à 180°C, pendant 25 minutes.
Déposez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et les monter en neige. Ajouter le sucre glace progressivement à vos œufs en neige tout en battant ces derniers. Mettre vos blancs en neige dans une poche à douille.
Lorsque votre tarte est cuite, sortez-la du four. Déposez vos blancs en neige sur la tarte. Remettez votre tarte à cuire 40 minutes, à 100°C, afin de faire sécher et dorer votre meringue.
Laissez refroidir et régalez-vous !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure minimum
Temps de cuisson : 1 heure 05 minutes
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